Blog Ancora – Restaurant

publikacja: 12.03.2009

Szanowni Czytelnicy

choć dopiero kilka dni temu rozpoczął się marzec, ja myślami jestem już częściowo w kwietniu. Dlaczego? Między innymi ze względu na Kolację Mistrzów, którą szykuję już na piątek 24 kwietnia. (więcej…)

Kategorie: Informacje, Wieczory winne, Wydarzenia | Komentarze (1)
Tagi: degustacja, sommelier, szef kuchni, warsztaty, wieczór winny, winemaker dinner

publikacja: 20.11.2008

Znowu chce powiedzieć dziś parę słów o pracownikach. Zawsze powtarzam wszystkim moim uczniom, że aby zostać szefem kuchni, potrzebna jest prawdziwa pasja. Jeżeli do kuchni trafia człowiek, którego praca tu nie kręci – nie wytrzyma długo. Potrzeba jest tu kilka szczególnych cech: odpowiednie wyczucie składników, know-how, cierpliwość, nabywanie rutyny i prędkości, wyczucie smaku, prezentacji, smaku, stosunku ilości do jakości i mnóstwa innych rzeczy, nieodzownych w kuchni. (więcej…)

Kategorie: Informacje, Kuchnia od kuchni | Komentarze (4)
Tagi: jak zostać kucharzem, jak zostać szefem kuchni, Kuchnia do poczytania, Kuchnia od kuchni, praca w Ancorze, szef kuchni

publikacja: 03.10.2008

Owoce morza to absolutna czołówka wszystkich list afrodyzjaków. Niezwykle efektowne, są zarazem bardzo proste w przyrządzeniu. Trzeba tylko wiedzieć, jak zacząć…

Zapraszam wszystkich na warsztaty kulinarne „Owoce morza”, podczas których odkryję przed uczestnikami tajemnice przyrządzania dań z ryb, małży, krewetek, muli i ostryg. (więcej…)

Kategorie: Informacje, Warsztaty kulinarne, Wieczory winne, Wydarzenia | Komentarze (0)
Tagi: Adam Chrząstowski, Ancora, blog, krewetki, kulinaria, małże, mule, ostrygi, owoce morza, restauracja, ryby, szef kuchni, warsztaty, wino