Blog Ancora – Restaurant

publikacja: 02.02.2010

Już wkrótce – 23 lutego (wtorek) – w Ancorze szykują się kolejne warsztaty kulinarne. Tym razem pod noże i widelce kursantów trafi dziczyzna: będziemy przyrządzać dania z sarny, jelenia, bażanta, dzika, przepiórki i perliczki. Polskie smaki spróbujemy lekko unowocześnić – pominiemy wielodniowe marynaty, trwające kilka godzin bejcowanie, spróbujemy podać dziczyznę w nieco inny niż zazwyczaj sposób.

Zapraszam do rezerwacji miejsc: telefonicznie (12 357 33 55) lub mailowo (restauracja@ancora-restaurant.com). Cena warsztatów – 260 zł, zgłoszenia przyjmujemy do 10 lutego.

Na zdjęciu – polędwica z dzika na emulsji z musztardy Dijon i balsamico

Zdjęcie dla Ancora Restaurant – Jacek Wrzesiński

Kategorie: Informacje, Warsztaty kulinarne | Komentarze (2)
Tagi: bażant, dziczyzna, dzik, jeleń, perliczka, przepiórka, sarna, Warsztaty kulinarne

publikacja: 18.01.2010

Jak wygląda Sylwester szefa kuchni? Zazwyczaj tę noc spędzam w pracy. Formuła wieczoru bywa różna; przez ostatnie lata wypracowałem jednak metodę wydawania ostatniego dania jeszcze przed północą. Czasami, przy większych imprezach, zdarza się że na gości bawiących się czeka jeszcze bufet – jednak po noworocznym toaście obsługa ma już wolne, może iść się bawić lub… spać. (więcej…)

Kategorie: Informacje, Kuchnia od kuchni | Komentarze (0)
Tagi: carica, jagniecina, krem z homara, małże św Jakuba, menu sylwestrowe, perliczka, skorpena, wędzone piersi perliczki