Bliskie spotkanie z porem
publikacja: 02.09.2008
http://www.goodness.co.uk/images/leek.jpg
Właściwego stosunku do dostawców nauczył mnie Kurt Scheller. Najkrócej mówiąc – uważam, że czasami nie zaszkodzi obić któregoś z nich pietruszką*. Wiem, to brzmi brutalnie – ale wyobraźcie sobie, że facet, u którego zamówiliście towar, dokładnie przed waszym nosem wnosi na zaplecze skrzynkę zgniłego pora. Spojrzenie Kurta na taką sytuację było jasne: możesz pozwolić sobie władować na samochód zgniłe warzywa, jednak nie licz na to, że szef kuchni zgodzi się je odebrać i spróbuje ugotować z nich coś smacznego!
Dostać zgniłym porem to nie jest przeżycie z gatunku miłych; pamięta się je z reguły dość długo. I tak właśnie reagują dostawcy – ci, którym trafiło się tego rodzaju spotkanie, zazwyczaj pamiętają, że do mojej kuchni zgniłe warzywa nie mają dostępu.
* Zupełnie na marginesie mówiąc, wypowiedź ta – której udzieliłem niegdyś Monice Kuci, piszącej dla Kurta Sshellera książkę „Kuchnia polska jakiej nie znacie” – została we Wprost przypisana samemu Kurtowi.