Starożytny Rzym, barok i kuchnia molekularna
publikacja: 08.02.2010
Choć Ferran Adria zdecydował zamknąć El Bulli na dwa lata, kuchni molekularna jest w szczytowym momencie swojego rozwoju. Myśląc o niej, czy oglądając kolejne odcinki „Uczt Hestona” nie sposób nie zauważyć, że główne cechy tego stylu gotowania to: przetworzenie potraw w taki sposób, by możliwie najsilniej zmodyfikować naturalny smak produktu, wykorzystywanie najnowszych zdobyczy technicznych i awangardowych technik oraz stosowanie kulinarnych iluzji optycznych. Zobaczmy zresztą sami: