“Adam po pracy” znów startuje
publikacja: 21.02.2010
Pierwszy odcinek trzeciej serii “Adama po pracy” w Kuchni TV – już dziś, godz. 14.35. Zapraszam, tym razem na potrawy zimowe.
Blog Ancora – Restaurant
Blog Ancora Restaurant Szef kuchni bloguje. Adam Chrząstowski pisze o gotowaniu: swojej pracy i pasji
Nowe menu degustacyjne
publikacja: 27.01.2010
Od czego zależy kształt menu degustacyjnego w restauracji? Oczywiście wpływ na to ma pora roku, dostępność składników sezonowych… Ale też – przynajmniej w moim wypadku – aktualne zainteresowania, pasje, testowane produkty. W Ancorze menu degustacyjne proponowane jest gościom od półtora roku, i każda jego zmiana to dla mnie zawsze duże wydarzenie. (więcej…)
Nowy rok – nowe menu!
publikacja: 12.01.2010
Nowy rok w Ancorze oznacza zmiany w menu. Czego można się spodziewać? Szef kuchni, Adam Chrzastowski, po raz kolejny stawia na produkty regionalne i sezonowe. Wśród nowości znajdziemy więc m.in.:
konfiturowane policzki wołowe, podane z buraczkami i kremowym chrzanem,
płatki marynowanej gęsi, podane z sałatką z gruszek i ziół,
krem z pieczonej czerwonej papryki z bryndzą oraz
kotlet z ekologicznej wieprzowiny, opiekany w pieprzu, podany z sosem z trawy żubrowej i jabłek.
A deser? Tym razem wytrawny – wybór serów górskich z konfiturą z jarzębiny.
Wyrafinowany smak Małopolski – tylko w restauracji Ancora.
Zapraszamy!
Ta ostatnia niedziela…
publikacja: 22.11.2009
Czyli ostatni dzień z akcją Slow Food Polska “Gęsina na świętego Marcina” i ostatnia szansa, by spróbować gęsiego menu w naszej restauracji. Wszystkie dania sfotografował dla nas Jacek Wrzesiński.
Ancora na Facebooku
publikacja: 15.11.2009
Przeczytałem ostatnio, że Internet to największa impreza XXI wieku. Szkoda byłoby więc ją opuścić – a w wirtualnym świecie dzieje się tak wiele, że bardzo łatwo zostać w tyle. Dlatego, by nie ominąć tego, co ciekawe, Ancora postanowiła zagościć na Facebooku – do czego i Was, drodzy Czytelnicy i Smakosze, serdecznie zachęcam. Nasz profil na Facebooku, gdzie umieszczam linki do najciekawszych artykułów, krótkie przepisy, zdjęcia i rekomendacje – polecam Waszej uwadze.
Na Marcina jest gęsina
publikacja: 09.11.2009
Tradycja podawania gęsi na 11 listopada – czyli świętego Marcina – sięga podobno czasów starożytnego Rzymu i rządów świętego Marcina papieża. W mieście ogarniętym klęską głodu wydał on pozwolenie na zjedzenie setek gęsi, które dotąd cieszyły się – w zamian za uratowanie Rzymu przed najazdem Galów – nietykalnością. Dziś zwyczaj jedzenia gęsi od połowy listopada popularny jest we Francji, Niemczech – a już wkrótce, mam nadzieję, również w Polsce.
Kolacja Mistrzów – już dziś!
publikacja: 16.10.2009
Dziś w Ancorze kolejny wyjątkowy wieczór. Kolacja Mistrzów – czyli „pojedynek” między specjalnie przygotowanymi daniami i dopasowanymi do tego smakami win – przyciąga przyjaciół i znajomych naszej restauracji. Moim przeciwnikiem ponownie będzie Piotr Kamecki: sommelier, na co dzień prezes Centrum Wina. (więcej…)
Kolacja Mistrzów – jesienna klasyka
publikacja: 25.09.2009
Kolacja? Pozornie sprawa oczywista. Spotkanie wieczorową porą, świece, zastawa, kwiaty. Mistrzowie? Znawcy swego fachu – w ich wykonaniu nawet zwykła rzecz odsłania przed widownią akordy, wcześniej nieczytelne. Dlatego Kolacja Mistrzów to coś więcej niż tylko wieczór z jedzeniem i winem. To spotkanie ze połączeniem smaków, które tylko tego dnia mają szansę odsłonić swój prawdziwy blask.
Druga odsłona Kolacji Mistrzów w restauracji Ancora już wkrótce. 16 października w kolejnym pojedynku winno-kulinarnym spotkają się: ADAM CHRZĄSTOWSKI, szef kuchni Ancory, oraz PIOTR KAMECKI, prezes Centrum Wina. Opracowane przez nich menu uderza już w jesienne nuty, choć słońce nadal gra w głębokim winie i płatkach róż. W przygotowanym specjalnie na tę wyjątkową okazję zestawie spotykają się klasyka i awangarda. (więcej…)
Adam powraca do Kuchni.TV
publikacja: 10.09.2009
Już wkrótce, bo pod koniec września, ruszą zdjęcia do kolejnej – trzeciej – serii Kuchni.TV programu “Adam po pracy”. Tym razem zostałem poproszony o przygotowanie potraw jesiennych – nadal w kluczu odnowionej kuchni polskiej, tym razem jednak bardziej niż poprzednio w moim własnym, indywidualnym stylu. Bardzo się z tego cieszę – receptury, które zaproponowałem, będą bardziej nowoczesne niż w pierwszej serii, zdecydowanie mniej “babcine” w smaku, wyglądzie i sposobie przyrządzenia.
Warsztatów nadszedł czas
publikacja: 28.08.2009
Nadszedł wrzesień – czyli czas do szkoły!
Już dziś serdecznie zapraszam na
jesienne warsztaty kulinarne.