Blog Ancora Restaurant Szef kuchni bloguje. Adam Chrząstowski pisze o gotowaniu: swojej pracy i pasji
publikacja: 16.10.2009
Dziś w Ancorze kolejny wyjątkowy wieczór. Kolacja Mistrzów – czyli „pojedynek” między specjalnie przygotowanymi daniami i dopasowanymi do tego smakami win – przyciąga przyjaciół i znajomych naszej restauracji. Moim przeciwnikiem ponownie będzie Piotr Kamecki: sommelier, na co dzień prezes Centrum Wina. (więcej…)
publikacja: 25.09.2009
Kolacja? Pozornie sprawa oczywista. Spotkanie wieczorową porą, świece, zastawa, kwiaty. Mistrzowie? Znawcy swego fachu – w ich wykonaniu nawet zwykła rzecz odsłania przed widownią akordy, wcześniej nieczytelne. Dlatego Kolacja Mistrzów to coś więcej niż tylko wieczór z jedzeniem i winem. To spotkanie ze połączeniem smaków, które tylko tego dnia mają szansę odsłonić swój prawdziwy blask.
Druga odsłona Kolacji Mistrzów w restauracji Ancora już wkrótce. 16 października w kolejnym pojedynku winno-kulinarnym spotkają się: ADAM CHRZĄSTOWSKI, szef kuchni Ancory, oraz PIOTR KAMECKI, prezes Centrum Wina. Opracowane przez nich menu uderza już w jesienne nuty, choć słońce nadal gra w głębokim winie i płatkach róż. W przygotowanym specjalnie na tę wyjątkową okazję zestawie spotykają się klasyka i awangarda. (więcej…)
publikacja: 28.04.2009
Piątkowa Kolacja Mistrzów – pełen sukces! Nareszcie miałem okazję naprawdę pobawić się smakami. Doceniłem też fakt, że dobrze jest grać w zespole – a tu grupa naprawdę świetnie sprawdziła się we współpracy.
publikacja: 26.03.2009
Bóg stworzył jedzenie, a diabeł kucharzy
James Joyce
Tym razem już oficjalnie zapraszam na kwietniową Kolację Mistrzów. 24 kwietnia połączę siły i talenty z Piotrem Kameckim – mistrzem Polski i finalistą Mistrzostw Świata sommelierów. Na jedyny w swym rodzaju wieczór Piotr ułożył kartę win, ja zaś zaprojektowałem specjalne menu:
publikacja: 12.03.2009
Szanowni Czytelnicy
choć dopiero kilka dni temu rozpoczął się marzec, ja myślami jestem już częściowo w kwietniu. Dlaczego? Między innymi ze względu na Kolację Mistrzów, którą szykuję już na piątek 24 kwietnia. (więcej…)
publikacja: 13.11.2008
Już w piątek 28 listopada Ancora gościć będzie wyjątkową postać winiarskiego świata. Odwiedzi nas pochodzący z Piemontu ALDO VAJRA – jeden z najwybitniejszych producentów nebbiolo: winnego szczepu, uprawianego w apelacjach Barolo i Barbaresco, piemonckiej dumy i chwały. (więcej…)
publikacja: 07.10.2008
Po raz pierwszy winorośl tę Galowie zasadzali jeszcze przed inwazją rzymską, a nazwę „Pinot vermeil” odnaleźć można już w burgundzkich księgach z 1375 roku. Od tego czasu PINOT NOIR zyskało dziesiątki określeń: Spätburgunder, Pinot Nero, Blauburgunder, Salvagnin, Salvagnin Noir, blauer Spätburgunder, Pinot tinto, Kisburgundi Kék, Rounci, Burgundac Crni…
Pinot Noir – jeden z najlepszych czerwonych szczepów winnych świata – uznawany jest za wyjątkowo kapryśny i trudny podczas winifikacji, a stworzenie z niego wina doskonałego jest wyzwaniem dla najlepszych winiarzy świata. (więcej…)
publikacja: 03.10.2008
Owoce morza to absolutna czołówka wszystkich list afrodyzjaków. Niezwykle efektowne, są zarazem bardzo proste w przyrządzeniu. Trzeba tylko wiedzieć, jak zacząć…
Zapraszam wszystkich na warsztaty kulinarne „Owoce morza”, podczas których odkryję przed uczestnikami tajemnice przyrządzania dań z ryb, małży, krewetek, muli i ostryg. (więcej…)
publikacja: 11.09.2008
Dla kucharza schyłek lata i początek jesieni to czas wyjątkowy – to pożegnanie ze świeżymi smakami i powitanie intensywnych aromatów. Postanowiliśmy w Ancorze przez chwilę jeszcze zatrzymać wakacyjną atmosferę. Dla mnie – zaklęta jest ona choćby w smaku win z nadal ciepłych we wrześniu krajów, w niezwykłym aromacie, który przypomina dalekie podróże… Będę zaszczycony, jeśli zdecydujecie się dołączyć do nas 25 września o 19:30 – w Ancorze odbędzie się wtedy wieczór poświęcony winom sycylijskim. Jak zawsze przy takiej okazji, do każdego z win skomponowałem specjalne danie, które ma podkreślić to, co w danym trunku najlepsze i najciekawsze. (więcej…)
