Blog Ancora Restaurant Szef kuchni bloguje. Adam Chrząstowski pisze o gotowaniu: swojej pracy i pasji
publikacja: 24.03.2009
Zawsze miałem świadomość, że zawód kucharza jest nierozerwalnie związany z podróżowaniem. Bo przecież tylko na własnych doświadczeniach możemy zbudować prawdziwe pojęcie o różnych smakach, historii potraw i kulturze kulinarnej różnych stron świata. Ja miałem szczęście pracować w Państwie Środka, a nawet więcej, w samym Szanghaju: mieście – tyglu kultur i narodowości, nie tylko chińskich.
publikacja: 06.03.2009
Święto kobiet? Dla mnie trwa ono cały rok. Jednak z okazji dnia 8 marca wszystkim swoim znanym i nieznanym (jeszcze) Klientkom życzę wszystkiego, co w życiu naj: najlepszego samopoczucia, najsmaczniejszych kolacji, najbardziej nie szkodzących na linię – i jak najczęściej próbowanych – deserów.
Z myślą o odwiedzających mnie Paniach, do karty Ancory wraz z nadejściem wiosny wprowadzam także nowe dania. W karmelizowanej kaczej wątróbce, podawanej na postumencie z chałki i figowej konfitury, słodkie gra w chowanego z wytrawnym. Wiosennego słońca nie brakuje faszerowanej przepiórce na gruszkowym sosie i galaretce z madery. Panom polecam inną nowość – schab z mlecznego prosięcia faszerowany kaszanką, podany z konfiturą z jabłek: konkret, ubrany jednak w lżejsze smaki. (więcej…)
publikacja: 24.02.2009
Niestety drodzy Czytelnicy – koniec karnawału! Po Tłustym Czwartku czas na coś, co wprowadzi nas w okres postu, nie obciążając zanadto żołądka. Pachnący korzeniami śledzik wydaje mi się doskonały. Polecam – idealny do zrobienia w domu.
publikacja: 12.02.2009
Warsztaty robienia pierogów? Przyznam szczerze, nie spodziewałem się takiego oblężenia. Okazało się, że zainteresowanych lepieniem ravioli (z szałwią, ricottą i parmezanem), pierogów z kapustą czy pielmieni z masłem jest więcej, niż może pomieścić ancorowa kuchnia. Dlatego najprawdopodobniej wkrótce powtórzę ten temat – do przerobienia zostało jeszcze sporo pierogów i pierożków… (więcej…)
publikacja: 26.01.2009
Jedno z najmłodszych świąt, obchodzonych w Polsce, zbliża się wielkimi krokami. Przy okazji Dnia Zakochanych zadzwoniła do mnie dziennikarka miesięcznika IN STYLE, z pytaniem o romantyczną historię z mojego życia z gotowaniem w tle. Wszystkich zainteresowanych tą opowieścią odsyłam do lutowego numeru pisma, a dla Czytelników i Czytelniczek, zastanawiających się już dziś nad wyborem walentynkowych smaków, mam dwie propozycje. Przede wszystkim zapraszam do Ancory na SPECJALNE WALENTYNKOWE MENU: od piątku do niedzieli serwujemy wyjątkowe dania dla wszystkich zakochanych. (więcej…)
publikacja: 26.12.2008
Grudzień to nienajlepszy miesiąc do prowadzenia bloga. Pracy co niemiara, Święta i Nowy Rok to takż
e obowiązki rodzinne. Wszystkim moim Czytelnikom życzę więc wszystkiego najlepszego – oby Boże Narodzenie przyniosło Wam jak najwięcej szczęścia i spokoju, a Nowy Rok obfitował w jak najwięcej okazji poznawania nowych, doskonałych smaków. Wesołych Świąt!
publikacja: 20.11.2008
„Quantum of Solace” święci tryumfy w kinach, a mnie redakcja miesięcznika Kuchnia poprosiła o przygotowanie przepisów na potrawy, jakimi z pewnością nie pogardziłby James Bond. (więcej…)
publikacja: 31.07.2008
Rzadko sam wybieram się na grzyby, jednak ich smak cenię wyjątkowo. Za szczególnie pyszne uważam kurki: ten najlżejszy ze wszystkich dostępnych w Polsce grzybek daje kucharzowi naprawdę duże pole do popisu. (więcej…)
publikacja: 29.06.2008
Poniedziałki w Ancorze to – przynajmniej raz na kilka tygodni – dzień warsztatów kulinarnych. Ostatnie, zorganizowane 16 czerwca zajęcia poświęcone były lekkiemu, letniemu gotowaniu. Przybyli na nie także uczestnicy poprzedniego kursu, których przyciągnęło wspomnienie wspólnych wiosennych dokonań, poświęconych tematowi wyjątkowo smakowitemu: truskawkom i szparagom. (więcej…)