Blog Ancora – Restaurant

publikacja: 30.03.2010

Dzień przed wyjazdem na konkurs Martela dostałem paczkę. W środku – sześć serów. Nie miałem czasu ich spróbować, zabrałem więc na wyjazd i tam zrobiłem degustację. Nie spodziewałem się, że ktokolwiek robi takie sery w Polsce. (więcej…)

Kategorie: Bioróżnorodność - to lubię, Informacje | Komentarze (3)
Tagi: Blue Frontiera, sery polskie, sery zagrodowe

publikacja: 24.02.2010

Podczas wczorajszych warsztatów kulinarnych przyrządzaliśmy m.in. piersi bażanta, wędzone w herbacie Lapsang Souchong. Wędzone mięso miało niewiarygodny smak i zapach, i chyba wszyscy uczestnicy zajęć pomyśleli: „kiedyś sam uwędzę mięso w taki sam sposób”. Tym, którzy także chcieliby spróbować tej techniki – podsuwam kilka pomysłów.

(więcej…)

Kategorie: Bioróżnorodność - to lubię, Informacje, Kuchnia od kuchni, Warsztaty kulinarne | Komentarze (4)
Tagi: wędzenie mięsa, wędzenie w herbacie, wędzona perliczka

publikacja: 22.01.2010

Wiele osób pyta o smalec gęsi – nie tylko mnie, w kuchni czy na warsztatach, ale też na forach dyskusyjnych, w Internecie. Niestety: smalec gęsi w Polsce jest praktycznie nie do dostania. (więcej…)

Kategorie: Bioróżnorodność - to lubię | Komentarze (6)
Tagi: gęsina, smalec gęsi

publikacja: 24.11.2009

Zaczynam na blogu nowy cykl – informacje o rzadko spotykanych, niepopularnych, ale dających się znaleźć / kupić / zamówić produktach zapomnianych lub rzadko obecnie występujących, które warto na nowo przywrócić do kuchni polskiej.

(więcej…)

Kategorie: Bioróżnorodność - to lubię, Informacje, Kuchnia od kuchni | Komentarze (4)
Tagi: jarzębina, produkty sezonowe