Tak pracuje Thomas Keller
Znalezione w sieci filmy z kuchni mojego mistrza, Thomasa Kellera, najlepiej prezentują odległość, jaką ma pokonania polska gastronomia. Polecam.
Kategorie: InformacjeKomentarzy (3)
Blog Ancora – Restaurant
Blog Ancora Restaurant Szef kuchni bloguje. Adam Chrząstowski pisze o gotowaniu: swojej pracy i pasji
Kategorie: InformacjeKomentarzy (3)
Fajnie móc poczytać o Kellerze w języku polskim:) U siebie na blogu pozwoliłem sobie opublikować jego życiorys. http://simplecookingpleasures.blogspot.com/2010/01/szefowie-kuchni-thomas-keller_14.html
Pozdrawiam serdecznie!
Dzięki, fajny blog. Ja mam Under Presure i moim zdaniem jest to kolejny obraz zupełnie innego kosmosu kulinarnego. Zastanawiam sie często, kiedy takie rzeczy staną się realne u nas? Nie chodzi tylko o samą technikę sous vide, która specjalnie skomplikowana nie jest, lecz o produkt i gotowość poswięcenia mu odpowiedniej ilości własnego czasu i energii + kreacja + promocja etc. etc.
Witam! Myślę, że jeszcze trochę wody w Wiśle upłynie, ale jestem dobrej myśli. Myślę, że pewnych rzeczy musimy się po prostu nauczyć. Osób z wiedzą, pomysłami i pasją jest na pewno sporo, ale muszą mieć jeszcze odbiorców- osoby, które kupiłyby ich ambitne książki i były skłonne wydać trochę więcej pieniędzy, żeby od czasu do czasu zjeść w ich restauracjach. Jak do wszystkiego innego, pewnie i do tego dojdziemy. A wracając do Kellera, polecam szczególnie The French Laundry- to jest dopiero odlot. Choć Bouchon i Ad Hoc też są super, szczególnie, że prawie wszystkie przepisy można bez problemu wykonać w domu. Pozdrawiam!