Risotto Ancory wśród stu najlepszych świata!
publikacja: 07.05.2010
Uwaga uwaga, chwalimy się: przepis na risotto Ancory został wyróżniony przez włoski przewodnik Guida Gallo jako jeden ze stu najlepszych całego świata! (więcej…)
Blog Ancora – Restaurant
Blog Ancora Restaurant Szef kuchni bloguje. Adam Chrząstowski pisze o gotowaniu: swojej pracy i pasji
Witaj na moim blogu
Choć z wykształcenia jestem filozofem, los związał mnie ze smakami, aromatami i winem. Miałem szczęście gotować w Polsce, Europie i Azji. Ostatecznie własną restaurację otworzyłem w Krakowie, przy ulicy Dominikańskiej...
| P | W | Ś | C | P | S | N |
|---|---|---|---|---|---|---|
| « maj | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | 31 | |||
Wielka majówka
publikacja: 29.04.2010
Trzy dni wolne od pracy cieszą wszystkich. Na zbliżającej się majówce najlepiej rozpocząć sezon grillowy – czy raczej, jak mówią w Krakowie, rusztowy. Widelce w dłoń – oto, wraz z wiosennym słońcem i pogodą nadchodzi….
Kurczak w korzennym jogurcie podany na paskach cukinii, z salsą z opiekanej papryki
Olimpiada kulinarna
publikacja: 22.04.2010
Kontynuując opowieść o Olimpiadzie (której pierwszą część przeczytać można TUTAJ): jedziemy. Spakowani na wariata, upchani jak śledzie w niewielkim mercedesie – ale jedziemy. Po przyjeździe na miejsce startujemy od razu tego samego dnia, bez przygotowania, bez aklimatyzacji. Ale jest dobrze – po raz pierwszy w historii polskiej gastronomii nasza drużyna bierze udział w Olimpiadzie Kulinarnej. (więcej…)
Tak pracuje Thomas Keller
publikacja: 19.04.2010
Znalezione w sieci filmy z kuchni mojego mistrza, Thomasa Kellera, najlepiej prezentują odległość, jaką ma pokonania polska gastronomia. Polecam.
Ancora 17-18 kwietnia
publikacja: 17.04.2010
Drodzy Goście
ze względu na uroczystości pogrzebowe w niedzielę 18 kwietnia Ancora czynna będzie od godz. 16. Dziś (sobota, 17 kwietnia) godziny pracy naszej restauracji nie ulegają zmianie.
Ja czyli trener
publikacja: 15.04.2010
Dzisiaj – 15 kwietnia – upływają dokładnie dwa lata od umieszczenia przeze mnie pierwszego wpisu na tym blogu. Dziękuję za wszystkie wpisy Czytelników, słowa krytyki i dyskusje – często naprawdę bardzo interesujące.
Przy okazji rocznicy (a także z uwagi na moją niedawną chorobę i ostatnie wydarzenia państwowe) wzięło mnie na wspominki. Dlatego podzielę się dziś historią pod tytułem „Byłem trenerem kadry narodowej”. (więcej…)
Cytrusowy udziec na świąteczny stół
publikacja: 02.04.2010
Święta Wielkanocne to okazja do spędzenia więcej czasu w domu – a także ugotowania czegoś wyjątkowego. Udziec cielęcy, pieczony w cytrynie i zielonym pieprzu, to propozycja do podania na gorąco, ale też jako zimna przystawka.
Spokojnych – i smacznych! – Świąt
publikacja: 02.04.2010
Szczęśliwych, spokojnych, smacznych
i rodzinnych Świąt Wielkanocnych
życzy Adam Chrząstowski i restauracja Ancora*
* W trakcie przerwy świątecznej Ancora nieczynna będzie w Wielką Niedzielę (4 kwietnia); w pozostałe dni pracujemy bez zmian.
Polskie sery zagrodowe
publikacja: 30.03.2010
Dzień przed wyjazdem na konkurs Martela dostałem paczkę. W środku – sześć serów. Nie miałem czasu ich spróbować, zabrałem więc na wyjazd i tam zrobiłem degustację. Nie spodziewałem się, że ktokolwiek robi takie sery w Polsce. (więcej…)
Michelin a sprawa polska
publikacja: 23.03.2010
Werdykt inspektorów Michelina, dotyczący polskich restauracji krakowskich, nie zaskoczył mnie niemal wcale. Kiedy w październiku ubiegłego roku gościłem w Ancorze inspektorkę przewodnika, ona sama powiedziała wprost: Polska nie jest destynacją, która dla wydawców i czytelników czerwonej książeczki byłaby interesująca. Innymi słowy – trzeba się cieszyć, że Kraków został zaliczony do listy głównych miast Europy, bo szefowie kuchni z Wrocławia, Poznania czy Trójmiasta już takiego zaszczytu nie dostąpią. Nie wspominając już o restauracjach, położonych gdzieś w głuszy, daleko od turystycznych szlaków – bez względu na to, na jakim byłyby poziomie, inspektorom Michelina skazanym na wizytację Polski jest tam nie po drodze.